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分享山藥料理的6種做法，又香又解饞，每天變著花樣做，全家都愛吃，山藥是非常好的食材，做點心、煲湯和清炒都是非常美味的，老少皆宜，全家人都非常喜歡吃，今天跟大家分享六種山藥的做法，每天可以變著花樣吃，百吃不厭。

​【山藥排骨湯】

材料：
排骨1根、山藥150克、生薑1片、料酒少許、鹽3克、大蒜1根
做法：
1.排骨加薑片和少許料酒過水，並清洗乾淨，圖省事放電飯鍋燉湯，清洗好的排骨放入電飯鍋，煲湯功能30分鐘。
2.煲湯的時候可以準備大蒜葉了，把大蒜葉切成小段備用，山藥清洗乾淨並去皮，切成小段備用，怕癢可以戴上手套操作。
3.排骨好後放入山藥和鹽，蓋上蓋子再燉十分鐘，燜五分鐘，出鍋前撒上蒜葉即可。

​【山藥炒木耳】

材料：
山藥200克、幹木耳15克、青椒半個、鹽6克、醋少許、蝦粉少許
做法：
1.幹木耳提前用溫水泡發，山藥去皮切成薄片，切好的山藥片浸泡在水中，並加幾滴白醋，青椒切成小塊，泡發好的木耳撕成小朵。
2.鍋中水燒開，並加三克鹽，把山藥片焯水，山藥片撈出後把木耳和青椒也一起焯下水。
3.熱鍋熱油放入山藥片翻炒，放入木耳和青椒，並加鹽翻炒均勻出鍋。

​【薺菜炒山藥】

材料：
薺菜150克、山藥250克、鹽五克、白醋少許
做法：
1.山藥去皮切成薄片，切好的山藥放碗中，加半碗水，滴上幾滴白醋浸泡一下防止山藥表面氧化，浸泡過的山藥焯水、炒都不會變色。
2.鍋中加水加二克鹽大火燒開，把山藥放入鍋中焯水一分鐘撈出瀝乾水分，薺菜洗淨放入無線絞肉機打碎，沒有的話直接剁成末就可以了。
3.熱鍋熱油放入山藥片，加三克鹽翻炒均勻，放入薺菜末，大火翻炒均勻出鍋。

【山藥雞蛋小餅】

材料：
山藥1根、雞蛋2個、中筋麵粉300克、糖30克、酵母4克、黑芝麻少許
做法：
1.山藥洗淨去皮切成小塊，放入料理機中打成山藥泥，如果沒有料理機的話直接上鍋蒸，蒸好後按壓成泥就可以了。
2.把山藥泥、二個雞蛋、三十克糖放入盆中，再放入三百克中筋麵粉，四克酵母放在最上面揉成麵糰，靜止五分鐘。
3.把麵糰擀成3毫米厚，用大花嘴壓出大圓並取出放在烤盤上，發酵二十分鐘後表面刷上清水，撒上黑芝麻，烤箱上下溫180度預熱五分鐘，放入山藥雞蛋餅上下溫度180度烤20分鐘即可。

​【山藥糯米餅】

材料：
山藥200克、糯米粉100克、白糖15克、白芝麻少許
做法：
1.山藥上鍋蒸十分鐘，蒸好的山藥去皮放入大盆中，趁熱用叉子壓成泥備用。
2.盆中趁熱放入十五克白糖和一百克糯米粉，用筷子攪拌均勻，加少許開水攪拌成絮狀並揉成團，將糯米糰分成八等分，搓圓並壓扁，表面粘上少許白芝麻。
3.熱鍋熱油放入山藥餅，大火煎至表面金黃香脆，反個面繼續煎至金黃即可，將煎好的山藥餅放廚房用紙上吸去多餘的油脂。

​【孜然山藥片】

材料：
山藥半根、蒜2瓣、醋半湯匙、生抽1湯匙、孜然粉1湯匙、椒鹽粉1湯匙、孜然半湯匙、辣椒麵1湯匙、蔥少許、白芝麻少許
做法：
1.山藥去皮切成大薄片，切好的山藥放入碗中，加半湯匙白醋和半碗清水，浸泡三到五分鐘，鍋中水燒開，把山藥放入鍋中焯水二分鐘後撈出瀝乾水分。
2.熱鍋熱油放入山藥片，大火煎至二面焦黃，鍋中放入蒜泥、一湯匙生抽、一湯匙辣椒麵、一湯匙椒鹽粉、一湯匙孜然粉、半湯匙孜然和一湯匙白芝麻，大火翻炒均勻，撒上少許蔥花翻炒出鍋。

參考資料