分享石斑魚好吃又簡單的3種做法，肉質鮮嫩蛋白高，家人都愛吃

石斑魚因其肉質鮮嫩、營養豐富，成為許多家庭餐桌上的常見美味。它不僅富含高質量的蛋白質，還含有豐富的歐米伽-3脂肪酸，有助於增強免疫力和保持心腦健康。石斑魚的口感細膩，做法簡單，無論是清蒸、紅燒，還是與豆腐一同煮湯，都能展現出它的鮮美。今天分享三種石斑魚的經典做法——清蒸石斑魚、紅燒石斑魚和石斑魚豆腐湯，讓你輕鬆在家也能做出美味的石斑魚料理，不僅好吃，而且營養滿分，家人們一定會愛不釋口。與其他海鮮料理不同，石斑魚料理的特色在於能完美展現魚肉的細膩質地與自然鮮甜，是海鮮愛好者不可錯過的選擇。

一、清蒸石斑魚

做法步驟：

1. 準備魚：將石斑魚處理乾淨，去除內臟和鰓，颳去魚鱗，清洗乾淨。用廚房紙巾輕輕吸乾水分，確保魚體表面沒有水分。
2. 魚身打花刀：在魚的兩側各劃幾刀（約2-3刀），刀口不要過深，可以幫助入味，蒸出來的魚更易入味。
3. 醃製魚身：在魚身上均勻撒上適量的鹽、白胡椒粉，輕輕按摩魚身使調料更好地滲透。再加入適量的料酒，醃製10-15分鐘，去腥增香。
4. 鋪姜蔥：姜切成薄片，蔥切段。將一部分薑片和蔥段放在魚身上和魚肚內，剩餘的姜蔥鋪在魚身旁邊，幫助提香。
5. 上蒸鍋蒸制：將魚放入蒸鍋內，鍋中的水先燒開，然後將魚放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋。大火蒸約8-10分鐘（根據魚的大小調整蒸制時間）。
6. 檢查魚是否熟透：用筷子輕輕插入魚身最厚的地方，若能夠順利插入且無透明感，說明魚已經熟透。如果沒有熟透，可以繼續蒸1-2分鐘。
7. 調味料與熱油：蒸魚的過程中，將生抽準備好。蒸好後取出魚，先將魚身的姜蔥去掉，再撒上少許蔥段。最後，熱鍋中倒入適量食用油，燒熱後淋在魚身上，再倒上生抽，立即封住香氣。

二、紅燒石斑魚

做法步驟：

1. 處理魚：將石斑魚去鱗、去內臟並清洗乾淨，保持魚身完整，可以在魚的兩側劃上兩三刀，方便入味。
2. 醃製魚：將處理好的魚放入碗中，加入少許鹽、白胡椒粉和料酒，醃製10分鐘，去腥增香。
3. 準備調料：薑切片，蒜切末，蔥切段，幹辣椒剪成段。可選加入一顆八角，增加香味。
4. 煎魚：鍋中加入適量的油，燒熱後將醃製好的石斑魚放入鍋中，兩面煎至微黃色，表面微脆即可。注意不要煎得過久，防止魚肉過幹。
5. 爆香調料：鍋中加入少許油，放入薑片、蒜末、幹辣椒段、八角（可選）翻炒出香味。
6. 紅燒調味：加入適量的生抽、老抽、料酒，攪拌均勻，放入一小勺糖，糖可以幫助上色並增加甜味。加入足量的水，水量稍微覆蓋過魚身即可。
7. 燜煮魚：將煎好的魚放入鍋中，輕輕翻面後，蓋上鍋蓋，小火燜煮10-15分鐘，讓魚充分吸收醬汁的味道。
8. 收汁：開蓋後轉中大火，繼續收濃湯汁，期間要適量翻動魚身，確保均勻入味。直到湯汁濃稠，粘稠度適中。
9. 裝盤和裝飾：收汁完成後，將紅燒石斑魚盛出裝盤，淋上鍋中剩餘的醬汁，撒上一些蔥花裝飾即可。

三、石斑魚豆腐湯

做法步驟：

1. 處理魚：將石斑魚清洗乾淨，去除內臟、鱗片，切成段。用料酒、少許鹽醃製10分鐘，去腥味併入味。
2. 準備豆腐：將豆腐切塊，可以選擇嫩豆腐或老豆腐。嫩豆腐更軟滑，老豆腐更加結實，選擇根據個人喜好。
3. 姜蔥爆香：鍋中加入適量油，放入切好的薑片和蔥段，輕輕爆炒出香味。此時可以加入一些枸杞，增添湯的風味和營養。
4. 燉魚：加入切好的石斑魚段，輕輕翻煎至表面微微金黃，鎖住魚的鮮香。然後加入適量的清湯或水，水量以覆蓋魚段為準，開始燉煮。
5. 燉煮時間：燉魚大約15分鐘，燉至魚肉熟透且湯底變得鮮美。中途可以撇去浮沫，保持湯的清澈。
6. 加入豆腐：將豆腐塊輕輕加入鍋中，繼續燉煮10分鐘，直到豆腐吸收湯汁的味道，變得更加入味。
7. 調味：湯燉好後，加入適量的鹽和白胡椒粉進行調味，輕輕攪拌均勻。最後可撒上香菜增添香氣和顏色。
8. 裝盤享用：將煮好的石斑魚豆腐湯盛入碗中，可以根據個人口味再加入少量的香菜或蔥花作為裝飾，提升視覺效果和味道。