大家好這裡每天分享好吃的家常菜。不知不覺，一年又過去了，即將迎來新一年的春節。春節是一個喜慶的節日，是一家人相聚在一起，享受親子時光的好日子。現在的車站，已經開始擠滿返鄉的旅客了，他們回家的喜悅溢於言表，出門在外工作一年，馬上就能見到自己日思夜想的親人，心情肯定是很激動的。春節團圓，少不了一桌美味的飯菜，今天分享八道年夜飯菜譜（如果想更深入瞭解傳統年菜食譜，可以參考這篇：傳統年菜食譜：經典年菜教學與年節實用小技巧大公開），過年照著做，一端上桌，全家都愛吃，營養美味老少皆宜。下面，我們一起來看看這八道菜的做法步驟吧。
目錄
一、彩椒炒牛肉
準備食材:
牛肉，彩椒，蒜末，小米辣。
做法步驟:
- 牛肉清洗乾淨切成薄片，放入食鹽、生抽、蠔油、老抽、胡椒粉、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製二十分鐘。彩椒去蒂，清洗乾淨切成小塊。
- 起鍋燒油，油熱後放入醃製好的牛肉翻炒一會兒，炒熟後盛出來備用。
- 再次起鍋燒油，油熱後放入蒜片和小米辣炒出香味，再放入彩椒翻炒煮至斷生。
- 倒入炒熟的牛肉，加入食鹽、生抽、蠔油、雞精調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
二、白蘿蔔玉米排骨湯
準備食材:
排骨，白蘿蔔，玉米，薑片，大蔥，蔥花。
做法步驟:
- 排骨剁成小塊，清洗乾淨血水，冷水下鍋焯水，放入料酒和薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗乾淨浮沫。
- 白蘿蔔削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。玉米洗淨後剁成塊。
- 將排骨、薑片和大蔥放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮半個小時。
- 時間到，再放入白蘿蔔和玉米，繼續燉煮二十分鐘。煮好後，加入食鹽和胡椒粉調味，撒上蔥花點綴，即可出鍋開吃。
三、什錦炒蝦仁
準備食材:
蝦仁，胡蘿蔔，玉米粒，豌豆，薑絲。
做法步驟:
- 鮮蝦去頭去殼開背去蝦線，清洗乾淨瀝乾水分，放入料酒、白胡椒粉，抓拌均勻醃製十五分鐘。
- 胡蘿蔔削掉外皮，清洗乾淨切成丁。玉米和豌豆粒清洗乾淨，瀝乾水分備用。
- 起鍋燒水，水開後放入胡蘿蔔、玉米和豌豆焯水煮至斷生，然後撈起來瀝乾水分備用。
- 起鍋燒油，油熱後放入蝦仁翻炒幾下，炒熟後放入蒜末炒出香味，然後倒入時蔬翻炒均勻。
- 最後加入食鹽調味，淋入水澱粉勾芡，翻炒煮熟煮至入味，即可出鍋裝盤開吃。
四、蒜香蠔油雞翅
準備食材:
雞中翅，蒜末，蔥花。
做法步驟:
- 雞中翅清洗乾淨，兩面劃上幾刀，用廚房紙吸乾多餘的水分，放入蠔油、生抽、黑胡椒粉、澱粉、食鹽和白糖，抓拌均勻醃製半個小時。
- 起鍋燒油，油熱後放入醃製好的雞中翅煎一下，煎至兩面金黃，再放入蒜末炒出香味，然後倒入醃製雞中翅的料汁。
- 開小火煮至湯汁濃稠，撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤開吃。
五、腐竹燜牛腩
準備食材:
牛腩，腐竹，薑片，蔥結，蒜粒。
做法步驟:
- 牛腩清洗乾淨切成小塊，冷水下鍋焯水，放入料酒、薑片和蔥結去腥，煮開後撇掉浮沫，再將牛腩撈起來，用溫水清洗乾淨，瀝乾水分備用。
- 腐竹提前浸泡，泡軟後瀝乾水分，再切成小段備用。
- 起鍋燒油，油熱後放入蒜粒和薑片炒出香味，再放入牛腩翻炒片刻，加入生抽、番茄醬翻炒均勻上色和入味。
- 加入適量熱水，蓋上蓋子燜煮一個小時。時間到，放入腐竹燜煮十五分鐘左右。
- 腐竹牛腩燜煮好了之後，開大火翻炒收汁，撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤。
六、雞蛋抱豆腐
準備食材:
雞蛋，嫩豆腐，醬汁，蔥花。
做法步驟:
- 醬汁:碗中放入番茄醬、醬油、澱粉和小半碗清水，攪拌均勻即可。
- 雞蛋打入碗中攪散，嫩豆腐切成小塊放入雞蛋液中，攪拌均勻。
- 起鍋燒油，油熱後倒入嫩豆腐雞蛋液煎一下，煎至稍微定型後，用鍋鏟慢慢炒散。
- 然後倒入醬汁燜煮片刻，煮至醬汁濃稠，撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤開吃。
七、蒜苗炒臘肉
準備食材:
臘肉，蒜苗，蒜片。
做法步驟:
- 蒜苗清洗乾淨，瀝乾水分切成小段。臘肉切成薄片備用。
- 鍋放入少許油燒熱，放入臘肉煸炒幾下，炒出油脂後放入蒜片炒出香味。
- 然後放入蒜苗翻炒均勻，炒至斷生後加入食鹽、生抽調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
八、荷蘭豆炒魷魚
準備食材:
魷魚，荷蘭豆，小米辣，薑片，蒜末。
做法步驟:
- 魷魚處理乾淨，冷水下鍋焯水，放入料酒和薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再將魷魚撈起來，用溫水清洗乾淨，瀝乾水分備用。
- 荷蘭豆撕掉老的經絡，清洗乾淨後焯水煮至斷生，撈起來瀝乾水分備用。小米辣清洗乾淨，斜切成小塊。
- 起鍋燒油，油熱後放入薑絲和蒜末炒出香味，再放入魷魚翻炒均勻。
- 然後倒入荷蘭豆和小米辣翻炒，加入生抽調味，翻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。